Receta de arroz con mariscos

INGREDIENTES

1 taza de arroz blanco
1 puñado de conchas de mar: almejas, mejillones, vieiras
1 cebolla grande
2 tomates medianos
1 diente de ajo
1 ají amarillo peruano
1 puñado de arvejas
2 hojas de laurel
Vino blanco de cocinar
Una pizca de orégano
perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

PREPARACION

• Lava y limpia todos los mariscos y conchas.
• Limpia bien las conchas de mar.
• Cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de choros cangrejo , las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal. Cuando se evapore el líquido, baja el fuego y tapa.
• Hervir el grano para que enfrie.
• Calienta una olla  Agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, el tomate y el ají . Agrega el orégano, sal y pimienta y un chorrito pequeño de vino blanco de cocina. Cuando el vino se evapore, agrega la media taza  restante del caldo de camarones.
• Incorpora las conchas, luego los calamares frescos y el pulpo previamente cocido, revuelve unos minutos.
• En este momento puedes echarle  las arvejas y los camarones pelados.
• Revisa la sal y pimienta de este guiso.
• Agrega el arroz cocido y revuelve bien todo.
• Cuando los camarones estén cocinados sirve tu arroz con mariscos con hojas de perejil  fresco picado por encima.